Salicorne
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La salicorne est une plante du genre Salicornia, appartenant à la famille des Chénopodiacées.

Étymologie : des mots latins sal, le sel et cornu la corne.

Proche du genre Salsola (soude), ce genre comprend de nombreuses espèces de détermination difficile.

Il s'agit de plantes annuelles, basses, charnues, qui croissent sur des sols riches en sel marin (chlorure de sodium). Elle sont constituées de rameaux cylindriques qui semblent articulés. Les feuilles sont réduites à des gaines opposées deux à deux.

L'une d'elles, Salicornia europaea L. est présente dans les zones tempérées de tous les continents. Elle est répandue en France sur toutes les côtes maritimes et en Lorraine dans les marais salés (Dieuze, Morhange...). Ses pousses tendres sont comestibles. Confites dans du vinaigre, elles sont consommées comme hors d'œuvre, ou bien en omelette ou dans les salades. On peut aussi les préparer comme des haricots verts.

On s'en sert encore aujourd'hui pour produire de la soude végétale, qui était autrefois utilisée pour la fabrication du savon et qui entre encore aujourd'hui dans la composition du savon d'Alep.

Autres noms communs : salicot, passe-pierre, criste-marine.

L'espèce Salicornia fruticosa L. ou corail de mer, qui peut aussi se consommer de la même manière, est désormais classée dans le genre voisin Sarcocornia.

Ces plantes n'ont pas de réelle importance économique. Cependant, on en trouve plus souvent qu'autrefois sur les marchés ou chez les poissonniers.

Une autre plante voisine est l'Arthrocnemum perenne qui faisait autrefois partie du genre Salicornia.

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Catégories: Caryophyllidae

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